Mariaus obuolių pyragas

Sudėtis

4 kiaušiniai
2 v.š. miltų
2 v.š. krakmolo
4 v.š. cukraus

Paruošimas

Atskirti trynius nuo baltymų.
Trynius maišyt su miltais ir cukrum ir krakmolu.
Baltymus išplakt.
Įdėt baltymą į masę.
Papilt truputį į formą.
Berti obuolius su cinamonu.
Pilti likusią tešlą.
Į orkaitę, 180C, 30-40min.

Mielinė pynė

Nuoroda

Sudėtis

INGREDIENTAI

Tešlai:
2/3 puodelio (165 ml) pieno
1 valg. š. cukraus
1 pakuotės (7 g) „Dr. Oetker“ sausų mielių
2 ¾ stiklinės (385 g) miltų + 2/3 stiklinės (95 g) miltų
¼ stiklinės (50 g) cukraus
1 arb. š. druskos
2 didelių kiaušinių
115 g kambario temperatūros sviesto
1 valg. š. aliejaus

Įdarui:
1 stiklinės (150 g) lazdynų riešutų
35 g juodojo šokolado
1 arb. š. kokosų aliejaus
1 valg. š. kakavos miltelių
¼ stiklinės (65 ml) tiršto kokosų pieno
1 arb. š. klevų sirupo
½ arb. š. vanilės ekstrakto
žiupsnio druskos

Viršui:
1 kiaušinis
2 valg. š. šilto vandens

Papuošimui:
¼ puodelio (50 g) rudojo cukraus
saujos kapotų lazdynų riešutų

Paruošimas

GAMINIMO EIGA

PARUOŠKITE ŠOKOLADINĮ RIEŠUTŲ KREMO ĮDARĄ

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
2. Ant kepimo skardos paskleiskite riešutus ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 10-12 minučių, kol riešutų odelės atšoks. Patrinkite riešutus tarp delnų ar tarp dviejų virtuvės rankšluosčių, ir taip pašalinkite odeles. Nieko tokio, jei ne visos odelės bus nuimtos labai kruopščiai. Leiskite riešutams atvėsti.
3. Kepintus lazdynų riešutus be odelių suberkite į maisto smulkintuvą ir smulkinkite iki trupinių. Permaišykite ir smulkinkite toliau, kol iš riešutų pradės išsiskirti aliejus ir konsistencija taps panaši į riešutų sviesto.
4. Supilkite tirpintą šokoladą ir kokosų aliejų, išmaišykite ir išplakite. Supilkite klevų sirupą, suberkite kakavą ir druską. Smulkinkite toliau, kol produktai susimaišys.
5. Po truputį pilkite kokosų pieną, kaskart išplakdami ir stebėdami, kiek tiksliai reikia kokosų pieno, kad gautumėte norimos konsistencijos kremą. Galite jo įpilti daugiau ar mažiau – pilkite pamažu, dalimis, ir stebėkite konsistenciją.
6. Paragaukite. Jei norėtųsi daugiau saldumo, įpilkite ir įmaišykite dar šaukštelį klevų sirupo.
7. Paruoštą kremą supilkite į indelį ar stiklainį, sandariai uždarykite ir laikykite šaldytuve.

PARUOŠKITE MIELINĘ TEŠLĄ

1. Pieną pašildykite, kad jis būtų šiltas, bet ne karštas. Suberkite sausas mieles ir cukrų. Išmaišykite šluotele, kol cukrus ir mielės ištirps. Dubenį uždenkite švariu rankšluostėliu ir palikite pastovėti šiltoje vietoje apie 10-15 minučių, kol mielės taps aktyvios (paviršius turi suputoti).
2. Dideliame dubenyje sumaišykite 2 ¾ stiklinės (385 g) miltų, cukrų ir druską.
3. Supilkite į dubenį mielių mišinį ir įmuškite kiaušinius. Išmaišykite, sudėkite kubeliais pjaustytą minkštą sviestą ir išminkykite. Jei matote, kad tešla per skysta, įberkite miltų papildomai (gali prireikti iki 2/3 stiklinės (95 g)). Minkykite apie 10 minučių, kol tešla bus vientisa, minkšta ir glotni. Iš išminkytos tešlos suformuokite rutulį.
4. Didelį dubenį ištepkite šlakeliu aliejaus. Dėkite į jį tešlos rutulį ir kelis kartus apsukite, kad visas jo paviršius pasidengtų aliejumi.
5. Uždenkite dubenį švariu rankšluostėliu ir palikite pastovėti šiltoje vietoje apie valandą, kol tešlos tūris padvigubės.

SUFORMUOKITE IR IŠKEPKITE PYNĘ

1. Pakilusią tešlą šiek tiek paminkykite ir padalinkite į tris lygias dalis. Kiekvieną iš šių dalių suformuokite į ilgą volelį (maždaug 40-45 cm ilgio). Kiekvieną volelį pakočiokite iki maždaug 10 cm pločio, aptepkite šokoladiniu riešutų kremo įdaru ir suvyniokite į ilgą ritinėlį.
2. Visų trijų ritinėlių galus sujunkite ir supinkite kasą. Kasos pabaigą taip pat sujunkite, šiek tiek paminkydami. Iš supintos kasos suformuokite pilnavidurį apskritimą, atsargiai įkelkite jį į kepimo popieriumi išklotą 22-23 cm skersmens kepimo indą.
3. Uždenkite pynę švariu rankšluostėliu ir palikite pastovėti šiltoje vietoje apie 40 minučių, kol tešlos tūris padvigubės.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros.
5. Dubenėlyje išplakite kiaušinį su šiltu vandeniu. Aptepkite visą pakilusios duonos paviršių. Apibarstykite ruduoju cukrumi ir kapotais lazdynų riešutais.
6. Kepkite pynę įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 minučių, kol gražiai apskrus ir bus iškepusi. Jei pynė pradės ruduoti per greitai, uždenkite folija ir kepkite toliau, o foliją nuimkite prieš baigiant kepti.
7. Išjunkite orkaitę ir palikite pynę pastovėti kepimo inde apie 10 minučių. Tuomet perkelkite ant grotelių ir atvėsinkite. Patiekite dar šviežią, ką tik atvėsusią ar dar vos šiltą.

Sviestiniai sausainiai 2

Nuoroda

Sudėtis

Miltai 500 g
Sviestas 200 g
Cukraus pudra 100 g
Kiaušiniai 2 vnt.

Paruošimas

Pastaba: Kitas variantas: miltų 400 g, 1 kiaušinis

1. Kambario temperatūros sviestą išsukite su cukraus pudra iki baltumo. Sudėkite kiaušinius ir miltus. Minkykite tešlą, kol gausite gražią, vientisą masę.

2. Atplėšę nedidelius gabaliukus iškočiokite 4–5 mm storio blynus. Patys pasirinkite, kokio storio bus sausainukai, man patinka šiek tiek storesni.

3. Formelėmis arba stikline išspauskite sausainius, dėkite juos ant skardos, išklotos kepimo popieriumi, ir kepkite apie 10–15 min maždaug iki 170 °C laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje. Rekomenduoju aptepti kiaušinio plakiniu, bet tai nebūtina. Tie, kam norisi dar daugiau saldumo, prieš kepdami gali apibarstyti sausainius cukrumi.

Galinos mielinis aguonų pyragas

Sudėtis

Tešlai:

600g miltų
1 st. pieno
2 kiaušiniai
2 tryniai
140 g sviesto
2 v.š. cukraus
20g mielių
vanilinio cukraus
0.5 a.š. druskos


Įdarui:

200g aguonų
200g cukraus
0.75 litro pieno
2 v.š. maltų džiūvėsėlių
100g sviesto
vanilinio cukraus

Paruošimas

Tešla.
Truputį šilto pieno išmaišyti su mielėmis ir 1 a.š. cukraus. Ištrinti sviestą su 2 v.š. cukraus iki baltos putos. Įsijoti į dubenį miltus, padaryti juose duobutę, supilti mieles ir stiklinę pieno, įmušti 2 kiaušinius, įdėti 2 trynius, ištrintus su druska. Minkyti pridėjus sviesto, kol tešla pradės burbuliuoti ir nebekibs prie rankų. Tešla turi būti kiek kietesnė, nei įprastam vyniotiniui. Leisti pakilti.
Pakilusią tešlą padalinti į dvi lygias dalis, kiekvieną ištepti įdaru ir suvynioti. Neleidus pakartotinai pakilti, kad nesusidaryti ertmė tarp tešlos ir įdaro, patepti plaktu kiaušiniu ir kepti nekaitrioje orkaitėje.


Įdaras.
Nuplauti aguonas šaltu vandeniu, suberti į puodą ir užpilti verdančiu vandeniu. Taip palikti kelioms valandoms, o tada nuvarvinti ir sutrinti (patartina akmeninėje trintuvėje), po truputį pridedant aguonų. Virti su pienu, džiūvėsėliais, cukrumi ir vaniliniu cukrumi, visą laiką maišant, kol sutirštės. Įmaišyti sviestą ir leisti atvėsti. Galima įmaišyti razinų arba citrinos žievelės pagal skonį.

Belgiški pusryčių vafliai

Sudėtis

3 didelių kiaušinių
¾ stiklinės (150 g) cukraus
200 g riebios grietinės
1 stiklinės (250 ml) raugintų pasukų
6 valg. š. kokosų aliejaus
2 stiklinių (280 g) miltų
1 arb. š. kepimo miltelių
½ arb. š. druskos

Paruošimas

1. Elektriniu plaktuvu kiaušinius labai gerai išplakite su cukrumi iki purios masės. Sudėkite grietinę, supilkite raugintas pasukas ir dar kartą gerai išplakite.
2. Kokosų aliejų ištirpinkite, supilkite į tešlą ir gerai išmaišykite.
3. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska. Suberkite į tešlą ir lengvai išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
4. Įkaitinkite vaflių keptuvę, ištepkite ją trupučiu kokosų aliejaus. Į įkaitusią keptuvę dėkite po porą didelių šaukštų tešlos, paskirstykite per vaflinės paviršių ir kepkite pagal vaflinės instrukcijas.
5. Iškepusius vaflius atsargiai išimkite į lėkštes ir valgykite ir karto, dar šiltus – tokie jie patys skaniausi!

Bandelės su šokoladu

Sudėtis

Tešlai:
2/3 puodelio (165 ml) pieno
2 valg. š. cukraus
1 pakuotės (7 g) „Dr. Oetker“ sausų mielių
480 g miltų
80 g cukraus
2 didelių kiaušinių
100 g kambario temperatūros sviesto
1 valg. š. aliejaus

Įdarui:
80 g šokolado
50 g sviesto
50 ml pieno (gal kiek per daug, nes gavosi per skysta?)
2 a.š. cukraus

Paruošimas

Tešla:

1. Pieną pašildykite, kad jis būtų šiltas, bet ne karštas. Suberkite sausas mieles ir cukrų. Išmaišykite šluotele, kol cukrus ir mielės ištirps. Dubenį uždenkite švariu rankšluostėliu ir palikite pastovėti šiltoje vietoje apie 10-15 minučių, kol mielės taps aktyvios (paviršius turi suputoti).
2. Ištirpinti sviestą, atvėsinti. Įmušti kiaušinius ir išmaišyti su sviestu.
3. Įmaišyti mielių masę.
4. Suberti miltus ir išminkyti glotnią, tolygią tešlą. Iš išminkytos tešlos suformuoti rutulį.
4. Didelį dubenį ištepkite šlakeliu aliejaus. Dėkite į jį tešlos rutulį ir kelis kartus apsukite, kad visas jo paviršius pasidengtų aliejumi.
5. Uždenkite dubenį švariu rankšluostėliu ir palikite pastovėti šiltoje vietoje apie valandą, kol tešlos tūris padvigubės.

Įdaras:
Ištirpinti ant garų vonelės šokoladą, sviestą, supilti pienų ir cukrų ir gerai išmaišyti.

Pakilus tešlai, iš jos iškočioti blyną.
Jį aptepti įdaru.
Susukti volelį ir supjaustyti į 12 bandelių.
Jas dėti į skardą pjūviu į viršų šalia viena kitos, kad paskui besipūsdamos susiglaustų.

Kepti 18-20 min 180C, kad nespėtų apskrusti.

Vafliai 1

Sudėtis

200 g miltų
150 g cukraus
200 ml pieno
vanilinio cukraus
100 g sviesto
3 kiaušiniai

Paruošimas

Ištirpinti sviestą, pastatyti vėsti.
Atskirai išplakti kiaušinius ir cukrų bei vanilinį cukrų.
Į kiaušinių masę supilti pieną ir sviestą.
Sudėti miltus.
Viską išplakti.
Į vaflinę pilti po 0.5 samčio tešlos, ją paskleisti konditeriniu teptuku plonu sluoksniu per visą paviršių. Kepti 5 min.

Kozinakas

Nuoroda

Sudėtis

75 g sezamų sėklų

75 g saulėgrąžų

1 žiupsnelis druskos

50 g Medaus

25g cukraus

Paruošimas

1 . Sausoje keptuvėje pirmiausia pakepinkite saulėgrąžų ir sezamų sėklas bei druską, kol pagels.

2 . Sudėję medų ir cukrų dar pakepkite 2-3 minutes.

3 . Įsitikinkite, kad visos sėklos yra susimaišę su medumi ir cukrumi.

4 . Sudėkite paruoštą, karštą masę ant kepimo popieriaus ir išlyginkite.

5 . Kai sustings, supjaustykite norimo dydžio gabalėliais

Varškės apkepas 3 (didžiausias)

Sudėtis

1500 g varškės
6 vienetai kiaušinių
240 ml pieno
12 v.š. manų kruopų
200 g riebios grietinės (arba 60 g sviesto)
11 v.š. cukraus
150 g razinų
1 a.š. vanilinio cukraus
žiupsnelis druskos

Paruošimas

Manus išbrinkinti piene.
Aliejumi patepti kepimo formą.
Į varškę įmušti kiaušinius, suberti cukrų, vanilinį cukrų, druską, sudėti grietinę ir išmaišyti.
Įmaišyti manus.
Įmaišyti razinas.
Sudėti masę į formą ir kepti 15 min 200 C ir 50 min 180 C temperatūroje.

Bemielės sluoksniuotos tešlos bandelės

Sudėtis

-

Paruošimas

http://taip-norejau.blogspot.com/2013/01/sluoksniuotos-teslos-bandeles.html

Keksiukai su varske ir mėlynėmis

Sudėtis

Varškė, 200 gramų
Miltai, 200 gramų
Šaldytos mėlynės, 200 gramų
Cukrus, 160 gramų
Kiaušiniai, 3 vienetai
Sviestas, 100 gramų
Kepimo milteliai, 1 arbatinis šaukštelis
Druska, 1 žiupsnelis

Paruošimas

https://www.gaspadine.lt/receptas/keksiukai-su-varske-ir-melynemis-16567

Kiaušinius su cukrumi ir druska plakame mikseriu apie 3 - 5 minutes, kol masė tampa puri ir jos tūris padidėja.

Į kiaušinių masę sudedame per sietelį pertrintą varškę, ir išlydytą atvėsintą sviestą. Išmaišome šaukštu.

Suberiame miltus ir kepimo miltelius, šaukštu išmaišome, bet nepermaišome.

Ant mėlynių (atšildyti nereikia) užberiame šaukštelį miltų ir išmaišome, kad visos apliptų miltais (taip uogos nenusės į tešlos dugną).

Suberiame mėlynes į tešlą, pamaišome.

Užpildome tešla 2/3 formelės aukščio.

Kepame 190°C temperatūroje apie 20 - 25 minutes, arba kol viršus gražiai pagelsta. Skanaus :)

Kalėdiniai imbieriniai sausainiai

Sudėtis

340 gramų miltų (gali reikėti truputį daugiau)
120 gramų sviesto
130 gramų medaus
100 gramų rudojo cukraus (arba paprasto, žr. patarimus)
1 vienetas kiaušinių
2 šaukštai citrinų sulčių (nebūtina, bet labai tinka)
1 šaukštelis kepimo miltelių (naudojau Santa Maria)
2 šaukšteliai prieskonių meduoliams (naudojau Santa Maria, jei neturite - žr. patarimus)
1 žiupsnelis druskos

Glajui:
200 gramų cukraus pudros
1 vienetas kiaušinių baltymų (nuo s ar m dydžio kiaušinio)
1 šaukštas citrinų sulčių (arba žiupsnelio citrinų rūgšties)

Paruošimas

1.
Į prikaistuvį ar nedidelį puodą (geriau storesnio dugno) sudėkite sviestą medų, cukrų ir žiupsnelį druskos. Nuolat maišydami kaitinkite virš nedidelės ugnies iki kol masė bus vienalytė ir neliks cukraus grūdelių (tai labai svarbu, bet ir nekaitinkite per ilgai, nes turėsite griliažą). Kaitinama masė gali labai lengvai burbuliuoti, bet smarkiai virti jai neleiskite.
2.
Kai cukrus visiškai ištirps, nuimkite susidariusį karamelinį sirupą nuo ugnies ir palikite atvėsti 20-30 min. Atvėsusi karamelė turėtų būti šilta liesti (būtinai), bet jokiu būdu ne deginanti (kad nesutrauktų kiaušinio). Įmaišykite citrinų sultis.
3.
Į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius ir prieskonius meduoliams. Išmaišykite. Įmuškite kiaušinį, lengvai pamaišykite su miltais. Sukrėskite karamelį sirupą, lengvai išmaišykite šaukštu, o tada rankomis gerai išminkykite tešlą. Ji turėtų būti minkšta, gali būti šiek tiek lipni. Jei atrodo labai lipni, įdėkite dar truputį miltų, o jei kietoka - įdėkite šiek tiek grietinės (arba pieno).
4.
Išminkytą tešlą suspauskite į kamuolį, tada šiek tiek paplokštinkite į storą diską (taip šals tolygiau). Suvyniokite į maistinę plėvelę ir bent 2 valandas (o dar geriau - per naktį) palaikykite šaldytuve.
5.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 C laipsnių (kaitinimas viršus + apačia, be vėjelio).
6.
Imkite po gabalėlį tešlos (pvz. po aštuntadalį) ir ant miltuoto paviršiaus plonai iškočiokite iki 2 - 3 mm storio. Kai/jei kočiojant tešla ima lipti prie kočėlo ar stalviršio, ją pabarstykite trupučiu miltų, apverskite ir vėl kočiokite. Ir taip vis apverskite pabarstydami trupučiu miltų iki iškočiosite norimo storio lakštą. Iš tešlos išpjaustykite arba su formelėmis išspauskite sausainius. Tuo metu nenaudojamą tešlą ir likučius apipjausčius laikykite šaldytuve (taip sausainiai keps taisyklingesnių formų).
7.
Sausainius dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą palikdami nedidelius tarpelius. Kepkite iki 180 laipsnių C įkaitintoje orkaitės viduryje apie 7 - 12 minučių priklausomai nuo sausainėlių storio (kaitinimas viršus + apačia, be vėjelio). Kepamus sausainius prižiūrėkite - kai tik krašteliai ims rusvėti, traukite iš orkaitės, net jei atrodo minkštoki (sutvirtės vėsdami).
8.
Iškepusiems sausainiams leiskite porą minučių atvėsti skardoje, o tada galutinai atvėsinkite ant grotelių.
9.
Glajui į dubenį dėkite kiaušinio baltymą, cukraus pudrą ir citrinų sultis (arba rūgštelę). Mediniu šaukštu arba mažu greičiu elektriniu plaktuvu išsukite iki glajus taps vientisas. Jis turėtų būti tirštas, glotnus, toks kuriuo galėtumėte formuoti raštus. Jei atrodo per skystas, įdėkite dar šiek tiek cukraus pudros, o jei per tirštas - įmaišykite mažutį šlakelį vandens.
10.
Aš glajų dedu į konditerinį maišelį su labai plonu antgaliu (2 dydžio) ir piešiu raštus. Jei maišelio neturite, galite nukirpti kamputį šaldymo maišeliui arba piešti ant sausainių teptuku.
11.
Kai glajus visiškai sutvirtėja, sausainius sudedu į sandarią dėžutę. Šalia dar galima įdėti obuolį (padės sausainiams neišdžiūti ir suteiks daugiau aromato). Taip sausainius galite laikyti 2-3 savaites.


PATARIMAI:

Ką galima pasiruošti iš anksto? Šiems kalėdiniams sausainiams nebūtina viską ruošti vienu kartu. Tešlą šaldytuve galima laikyti iki savaitės (arba šaldiklyje 2-3 mėn., prieš kepdami iš vakaro perkelkite į šaldytuvą). Iškeptus sausainius irgi galite dekoruoti vėliau - atvėsusius sudėkite į sandarią dėžutę ir laikykite kambario temperatūroje.

Miltai ir miltų kiekis. Aš sausainiams naudoju 405D rūšies miltus (Ekstra arba Karališkus), nes su jais kepiniai pavyksta trapesni, minkštesni. Tikslus miltų kiekis labai priklausys ir nuo miltų rūšies, ir nuo patalpos drėgmės, kiaušinio dydžio, karamelinio sirupo tirštumo. Kepdama sausainius aš visada dedu šiek tiek mažiau miltų negu nurodoma recepte, o tada žiūriu pagal tešlos konsistenciją - jei labai lipni, įdedu dar šiek tiek miltų. Visgi šiek tiek lipni tešla turėtų likti - šaldama ji sutvirtės. Jau geriau kiek daugiau miltų pabarstyti kočiojant, negu padauginti jų tešloje, nes sausainiai iškeps kieti.

Kokio storio kočioti sausainius? Jei gaminu mažus sausainius (4-10 cm skersmens), kočioju gana plonai - 1-2 mm storio, nes tada kepdami jie geriau išlaiko formą ir raštus. Didesniems sausainiams galite kočioti kiek storiau - 2-4 mm.

Kepimo laikas. Jis labai priklausys nuo sausainių dydžio ir storio. Maži sausainukai (kaip mažosios žvaigždutės nuotraukose) gali iškepti ir per 5-6 min, didesni plonesni keps apie 6-8 min, o storesni sausainiai gali užtrukti ir iki 10-12 min. Labai svarbu sausainių neperkepti - jų viduriukai neturi smarkiau paruduoti, užteks kad bus kiek gelsvesni. Kai tik krašteliai ima ženkliau rusvėti, traukite sausainius iš orkaitės - vėsdami jie sutvirtės ir liks neperkepę, labai skanūs.

Kočiojant tešla trupa, kodėl? Dažniausiai tai nutinka, jei per trumpai pakaitinote sviesto, medaus ir cukraus mišinį. Jį būtinai reikia kaitinti tol, kol visiškai nebesijaučia cukraus grūdelių. Taip, tai gali užtrukti ir 15-20 min, tačiau cukraus ištirpimas būtinas tinkamai tešlos konsistencijai. Trapi tešla taip pat kartais nutinka padauginus miltų.

Prieskoniai sausainiams. Jų kiekį galite koreguoti pagal savo skonį. Jeigu po ranka neturite meduolių prieskonių, vietoje jų galite miltus sumaišyti su 1.5 a.š. cinamono, 1 a.š. malto imbiero, 0.5 a.š. gvazdikėlių ir žiupsneliu kardamono (nebūtina).

Paprastas cukrus vietoje rudojo? Taip, rudąjį cukrų galite keisti paprastu baltu cukrumi. Bet tokiu atveju sausainiais bus kiek trapesni, o skonis mažiau meduoliškas.

Ar galima į tešlą nedėti kiaušinio? Taip, jei nevartojate kiaušinių, į tešlą jų nedėkite (atitinkamai pamažinkite miltų). Kalėdinius sausainius be kiaušinių kočioti bus šiek tiek sunkiau, bet jie pavyks tikrai skanūs.

Citrininis glajus vietoje baltyminio. Vietoje baltyminio glajaus tinka ir paprastas citrininis cukraus pudros glajus: į 3 šaukštus citrinos sulčių pamažu berkite cukraus pudrą šaukštu sukdami. Jos berkite tiek, kad glajus taptų tepamas teptuku. Visgi tokiu glajumi tikslius rašus išpiešti sunkiau negu baltyminiu.

Varškės apkepas 2

Sudėtis

1000 gramų varškės
4 vienetai kiaušinių (M dydžio)
160 mililitrų pieno
8 (80g) šaukštai manų kruopų
60 gramų sviesto (galima keisti 4 v.š. riebios grietinės)
8 v.š. cukraus
100 g razinų
truputėlis druskos
šiek tiek miltų

Paruošimas

Manus išbrinkinti piene. Ištrinti sviestą, cukrų, vanilinį cukrų, druską ir kiaušinius. Į kiaušinių masę įmaišyti manus. Įdėti varškę ir viską sutrinti. Įmaišyti razinas. Kepimo indą patepti aliejumi ir sukrėsti masę.

Arba:
Manus išbrinkinti piene. Ištirpinti sviestą. Į varškę sudėti sviestą, cukrų, vanilinį cukrų, druską ir kiaušinius, manus ir gerai išmaišyti. Pabaigoje Įmaišyti razinas. Kepimo indą patepti aliejumi ir sukrėsti masę.

Kepti: 200 C 15 min, 180 C 45 min.

Avižiniai sausainiai "Sveikuoliai"

Sudėtis

100 g sviesto
250 g avižinių dribsnių
100 g saulėgrąžų
100 g razinų
1 didelis kiaušinis (arba 2 maži)
4 šaukštai cukraus

Paruošimas

Puode ištirpinti sviestą, suberti avižinius dribsnius ir maišant pakaitinti keletą minučių.
Suberti saulėgrąžas, razinas.
Kiaušinį išplakti su cukrumi. Į plaktą kiaušinį supilti atvėsusį dribsnių mišinį. Palikti 10 minučių pastovėti, jog išbrinktų.
Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių.

Žemės riešutų chalva

Sudėtis

400 g žemės riešutų
50 ml vandens
130 g cukraus
5 v.š. neutralaus kvapo saulėgrąžų aliejaus

Paruošimas

Riešutus apskrudinti 180C orkaitėje 17min ir tada sumalti iki sviesto konsistencijos. Į riešutus įmaišyti aliejaus, kad nebūtų sausa ir nesunkiai maišytųsi šaukštu. Išvirti cukraus sirupą, kad susidarytų cukraus "siūlai" ir kamuoliukas šaltame vandenyje.
Į cukraus sirupą sukrėsti riešutų masę ir greitai išmaišyti, nes stingsta greitai. Sudėti į indą, išklotą kepimo popieriumi, ir leidus atvėsti įdėti į šaldytuvą. Laikyti kambario temperatūroje.

Močiutės Galinos sausainiai su razinomis

Sudėtis

2 kiaušiniai
125g sviesto
125g cukraus
125g miltų
125 g razinų
3 v.š. romo

Paruošimas

Отобрать изюм, вымыть и положить в чашку, влив 3 ст. ложки рома. Дать постоять не менее получаса.

Отдельно смешать сливочное масло с сахарной пудрой и тереть, пока не станет как крем. Прибавить по одному два яйца, потом 125 г муки потом изюм с ромом.

Смазать маслом тонкий железный лист и выкладывать на него ложкой тесто, с интервалом между печеньями в 2-3 см, потому что в духовом шкафу они всходят или растекаются.

Печь на среднем огне. Вынуть как только начнут подрумяниваться, и снимать с листа ногжом.

Они кажутся как “мокрые” сначала, потом отвердевают.

(Ром я покупала в конфетном магазине “Рута”. Или смешивала немного водки с ромовой эссенцией. Излишек жидкости сливала. Чтобы ускорить дело, превращала сахар в пудру, но не помню было ли от этого вкуснее.

Пекла примерно 25-30 минут при 180 градусах, но это не значит, что ты должна так же точно. Духовку надо разогреть перед выпечкой.)

Karameliniai saldainiai

Sudėtis

200 g 30% grietinės
85 g cukraus
25 g sviesto
Minkštas ir tąsus, lengvai susikramto, bet laužiamas ne lūžta, o tįsta.
----------

200 g grietinės
60 ml pieno
100 g cukraus
20 g sviesto

Paruošimas

Sumaišyti puode storu dugnu cukrų ir grietinę. Virti ant mažos ugnies pamaišant 35 min, kad spalva taptų šviesiai ruda. Nukelti nuo ugnies, įmaišyti sviestą. Supilti į formą ir leisti atvėsti.
-----

Sudėti į puodą grietinę, cukrų ir pieną. Virti apie 40 min, paskui įmaišyti šaltą sviestą. Gaunasi tąsus ir nepakankamai trapus. Gal vertėjo ilgiau virti?

Vasarinis braškių tortas

Sudėtis

Kremui

700 gramų braškių
500 gramų kreminės varškės
200 gramų grietinėlės, 35% riebumo
150 gramų cukraus (arba pagal skonį)
100 mililitrų pieno
30 gramų želatinos
1 šaukštelis vanilinio cukraus

Pagrindui
200 g sausainiu
120 g sviesto

Paruošimas

Sutrinkite 200g sausainių iki truinių, sumaišykite su 120 g ištirpinto sviesto, suberkite į torto formą, rankomis paspauskite, kad suformuotumėte pagrindą, ir įdėkite į šaldiklį 10-15min, jog sutvirtėtų.

Kremui želatiną užpilti pienu ir palikti išbrinkti apie 20 minučių. Išbrinkusią želatiną ištirpinti virš garų vonelės (atsargiai, neužvirinti!) ir palikti atvėsti.

Kreminę varškę lengvai paplakite mikseriu, kad suminkštėtų. Plakdami pamažu, plona srovele supilkite pravėsusią želatiną.

Grietinėlę išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purumo. Atsargiai įmaišykite į varškę.

Ant pagrindo supilkite trečdalį varškės kremo, statmenai išdėliokite pusę braškių. Tada supilkite likusį kremą ir papuoškite likusiomis braškėmis.

Tortą palaikykite bent 3-4 valandas šaldytuve, jog sustingtų. Skanaus!

Eklerai (Velykų)

Sudėtis

https://www.lamaistas.lt/straipsnis/eklerus-kepame-be-streso-plikytos-teslos-ruosimo-gudrybes-ir-patikrinti-receptai-44753

Paruošimas

-

Veganiški šokoladiniai keksiukai

Sudėtis

250 ml. miltų
200 ml. cukraus
80 ml. kakavos miltelių
1 a. šaukštelis sodos
1/2 šaukštelio druskos
200 ml. šilto vandens
80 ml. aliejaus
1. a. šaukštelis acto.

Paruošimas

Sausus produktus sumaišyti viename dubenyje, vandenį, aliejų ir actą kitame. Viską maišant sujungti. Dėti į kepimo formą naudoju štai tokią ir kepti 180 C. 24 min.
Galima puošti šokoladiniu glajumi kaip ir sakiau.

PASTABA. Receptas 20 cm skersmesns (mažai) formai.

Šokoladinis keksas su šaldytomis vyšniomis

Sudėtis

230 g margarino
400 g cukraus
5 dideli išplakti kiaušiniai
2 a. š. vanilės ekstrakto
400 g miltų
6 v. š. kakavos miltelių
1 a. š. kepimo miltelių
230 g (1 puodelis) pieno
250 ml šaldytų vyšnių (atšildžiau, perpyliau per sietelį, kad skystis nuvarvėtų į bliudelį. Vyšnias sumaišiau su 1 šaukštu miltų)
100 g susmulkinto šokolado

Paruošimas

25 cm skersmens apvalią kekso kepimo formą patepti sviestu ir pabarstyti miltais. Margariną išplakti su cukrumi iki purios baltos masės. Kiaušinius sumaišyti su vanile ir po truputi nenustojant plakti supilti į sviesto masę. Miltus sumaišyti su kakava, kepimo milteliais. Per kelis kartus maišant nedideliu greičiu į tešlą įmaišyti miltus ir pieną, pradedant ir baigiant miltais. Atsargiai įmaišyti uogas ir smulkintą šokoladą.Tešlą sukrėsti į paruoštą formą ir kepti iki 160º C įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą ir 20 minučių ar kol iškeps. 15 minučių keksą aušinti formoje, tuomet išimti ir ataušinti ant grotelių. Skanaus!

http://beatulia.blogspot.com/2010/01/sokoladinis-keksas-su-saldytomis.html

Grietininiai žagarėliai

Sudėtis

3.5 stiklinės miltų (apytikriai, tiek kad būtų minkšta, kočiojama tešla)
400 gramų grietinės
2 vienetai kiaušinių
4 šaukštai cukraus
1 šaukštelis sodos
šiek tiek apelsino žievelės (ar vanilinio cukraus)
šiek tiek cukraus pudros (pabarstymui)
KEPIMUI:
pagal poreikį aliejaus

Paruošimas

1. Miltus išsijojame į dubenį, dedame išplaktus kiaušinius, grietinę, sumaišytą su soda, bei cukrų. Galima dar įdėti tarkuotos apelsino žievelės arba vanilinio cukraus.
2. Pamaišome ir pradedame minkyti. Jei suminkius visus miltus, dar limpa, galima dėti daugiau. Tešla turi būti minkšta, bet kočiojama.
3. Ant miltuoto paviršiaus kočiojame maždaug 0,5 cm storio blyną, supjaustome jį rombais, viduryje įpjauname. Per skylę perneriame vieną galą rombo ir gauname auselę.
4. Auseles verdame įkaitusiame aliejuje iš abiejų pusių. Išgriebiame ir dedame ant popierinio rankšluoščio.
5. Nuvarvėjusias dedame į dubenį ir barstome cukraus pudra.

Šokoladiniai keksiukai Brownie

Sudėtis

Na

Paruošimas

150 g šokolado (ne mažiau nei 50%)
110 g sviesto (82%)
2 šaukštai kakavos
200 g cukraus
1/4 šaukštelio druskos
3 dideli kiaušiniai
95 g miltų

Šokoladą sulaužyti gabaliukais ir sudėti į dubenį kartu su sviestu. Dubenį dėti ant puodo, kuriame verda vanduo, kad šokoladas ir sviestas ištirptų. Į ištirpusią šokolado-sviesto masę dėti kakavą, cukrų, druską ir maišyti. Kiaušinius sudėti po vieną. Galiausiai sudėti miltus. Maišyti šaukštu arba šluotele. Nemaišyti mikseriu, nes nereikia, kad įsimaišytų daug oro.
Gautą masę išdėlioti į keksiukų formeles. Kepti 180ºC temperatūroje 20 min. Aš kepiau naudodama orkaitės funkciją „viršus-apačia be vėjelio“.
P.S. bandžiau iš šio kiekio kepti ir pyragą (apvali Ø 18 cm forma). Orkaitėje laikyti mažiausiai 35 min.

Skaniausias šokoladinis keksas

Sudėtis

TEŠLAI:
200 gramų sviesto
4 vienetai kiaušinių
200 gramų grietinės
200 gramų miltų
170 gramų cukraus
50 gramų kakavos (riebios, kokybiškos)
2 šaukšteliai vanilinio cukraus
1.5 šaukštelio kepimo miltelių

GLAJUI:
150 gramų juodojo šokolado
50 gramų sviesto

Paruošimas

1. Sviestą ištirpinti ir palikti šiek tiek atvėsti.
2. Kiaušinius išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi ir purumo. Supilti sviestą, grietinę, berti kakavą ir išplakti. Įmaišyti persijotus miltus ir kepimo milelius, kad neliktų sausų gumuliukų.
3. Tešlą supilti į kepimo formą (galima ją prieš tai iškloti kepimo formoje). Peiliu perbraukti per kekso vidurį išilgai, kad kepdamas keksas gražiai kiltų, iir kepti iki 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą. Ar iškepęs, galima patikrinti įsmeigus medinį pagaliuką į storiausią kekso dalį - jeigu ištrauksite švarų, keksas iškepė. Jeigu kartais kekso viršus imtų smarkiau ruduoti, kol keksas dar neiškepęs, tiesiog pridenkite jį folijos arba kepimo popieriaus lapu.
4. Iškepusį keksą pirmiausiai atvėsinti formoje, o tada galutinai atvėsinti ant grotelių. Pjaustyti reikėtų tik visiškai visiškai atvėsusį, o dar geriau - pastovėjusį per naktį, nes tada skoniai susistovi ir atsiskleidžia visas puikumas.
5. Glajus nėra būtinas, bet jeigu jį gaminsite, tiesiog virš garų vonelės ištirpinkite šokoladą su sviestu ir juo apliekite visiškai atvėsusį keksą.

PASTABA. Didelei 26-28cm formai.

Ksaveros obuolių pyragas

Sudėtis

- 4 kiaušiniai
- 1 stiklinė cukraus
- 1,5 stiklinės cukraus
- 3/4 sviesto pakelio
- 1 šaukstelis sodos ir citrinos sulčių
- taip pat cinamono
- gali prideti riešutų, kokoso drožlių
- 4-5 vidutiniai obuoliai supjaustyti skiltelėm

Paruošimas

Pirma išlydai sviestą mažoje liepsnoje ir po to dedi cukrų aš dažnai naudoju rudą.
Toliau išplaki kiaušinius ir įpili juos i puodą,o paskui sodą nugesini su citrinos rūgštimi.
Tada įdedi cinamono su miltais ir išmaišai.
Tada tą masę sumaišai su obuoliais, o prieš tai įkaitini orkaitę iki 180 laipsnių.
Sudedi viską į riebalais išteptą skardą
Kepi kažkur 30 min

Amerikietiškas sūrio pyragas

Sudėtis

Kiaušiniai 5 vnt. Sūrio masei
Miltai 35 g Sūrio masei
Cukrus 200 g Sūrio masei ir 30 g aptepui
Rikotos sūris 1 kg Sūrio masei
Sviestas 100 g Pagrindui
Sausainiai 200 g Pagrindui; Selgos sausainių (jie trapiausi)
Grietinėlė 80 ml sūrio masei; 35% riebumo
Citrinos 1 vnt. sūrio masei; šaukštas nutarkuotų citrinų žievelių
Grietinė 240 g Aptepui; 30% riebumo
Vanilinis cukrus 1 arbat. š. sūrio masei ir aptepui 0,5 šaukštelio

Paruošimas

- Paruoškite pyrago pagrindą: sausainius sutrupinkite (patogu tai daryti elektriniu maišikliu). Trupinius kartu su cukrumi suberkite į dubenį, supilkite išlydytą sviestą ir gerai išmaišykite.

- 26 cm skersmens torto formą aukštais nuimamais kraštais patepkite šlakeliu sviesto, sukrėskite trupinių masę ir ranka gerokai paspauskite. Kraštelius suformuokite šiek tiek aukštesnius. Laikykite šaldytuve, kol prireiks.

- Paruoškite sūrio masę: į elektrinio plaktuvo indą sukrėskite rikotos sūrį, suberkite cukrų, miltus ir vidutiniu greičiu maišykite 2 min. Toliau plakdami kas pusę minutės įmuškite po vieną kiaušinį, supilkite grietinėlę, suberkite citrinų žievelę, vanilinį cukrų ir dar 30 sek. pamaišykite.

- Ant sustingusio sausainių pagrindo sukrėskite varškės masę. Torto formą įstatykite į skardą (orkaitė liks švari, jei pro nesandarius formos kraštelius ištekėtų riebalų).

- Iš pradžių 15 min. kepkite 180 °C karštumo orkaitėje, paskui temperatūrą sumažinkite iki 120 °C ir kepkite dar 1,5 val. Ištraukite iš orkaitės ir palikite šiek tiek praaušti.

- Paruoškite aptepą: grietinę sumaišykite su cukrumi, vaniliniu cukrumi. Šia mase aptepkite dar šilto pyrago viršų ir 15 min. palaikykite 120 °C karštumo orkaitėje.

- Gatavą pyragą atsargiai peiliu atskirkite nuo formos kraštų, kad auštant nesutrūkinėtų viršus.

Purus obuolių pyragas su migdolais ir cinamonu

Sudėtis

Obuoliai 6 vnt.
Sviestas 250 g
Cukrus 250 g
Kiaušiniai 3 vnt.
Miltai 150 g
Cinamonas 1 arbat. š.
Kepimo milteliai 0,5 arbat. š.
Migdolų miltai 50 g arba maltų migdolų
Citrinos žievelė 1 arbat. š. tarkuotos

Paruošimas

1. Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklas ir supjaustykite smulkiais gabalėliais.

2. Puode ištirpinkite 50 g sviesto, sudėkite pjaustytus obuolius ir įberkite 50 g cukraus. Maišydami kaitinkite puodą tol, kol obuoliai jame ims karamelizuotis. Tuomet užberkite tarkuotos citrinos žievelės ir šiek tiek vėliau viską sudėkite į kepimo skardą. Leiskite gautai masei atvėsti.

5. Į dubenį sudėkite likusį sviestą, cukrų ir sukite tol, kol masė taps puri. Sukdami palengva sudėkite išplaktus kiaušinius. Tuomet įmaišykite miltus sumaišytus su kepimo milteliais, cinamoną bei migdolus.

6. Tešlą sudėkite ant obuolių ir išlyginkite. Pyragą kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 45 minutes. Iškepusiam pyragui leiskite pusvalandį atvėsti ir tuomet ragaukite.

Keksas su spanguolėmis ir baltuoju šokoladu

Sudėtis

https://www.lamaistas.lt/receptas/dregnas-sventinis-keksas-su-spanguolemis-58962

Paruošimas

https://www.lamaistas.lt/receptas/dregnas-sventinis-keksas-su-spanguolemis-58962

Obuolių ir chalvos pyragas

Sudėtis

http://www.receptumedis.lt/dienos-valgiai/desertai/pyragai/obuoliu-pyragas-su-chalva/

Paruošimas

http://www.receptumedis.lt/dienos-valgiai/desertai/pyragai/obuoliu-pyragas-su-chalva/

Varškės keksas su uogomis

Sudėtis

250 g varškės
200 g cukraus
200 g miltų (geriau mažiau, gal 180 g?)
120 g sviesto
50 g krakmolo (galima pakeisti miltais)
3 vienetai kiaušinių (didesnių)
1.5 šaukštelio kepimo miltelių
1 šaukštelis vanilinio cukraus
1 šaukštelis citrinos žievelės (galima ir nedėti) (geriau nedėti)
1 sauja uogų (naudojau šaldytus juoduosius serbentus) (geriau, kad būtų daug uogų)

Paruošimas

1. Varškę pertrinkite per sietelį arba eletriniu trintuvu, kad būtų vientisos konsistencijos. Šio žingsnio jokiu būdu nepraleiskite, nes kitaip kekse jausis varškės grūdeliai.
2. Dubenyje minkštą, kambario temperatūros sviestą gerai išsukite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purumo (galima tą padaryti mikseriu). Sudėkite pertrintą varškę ir gerai išmaišykite. Tada po vieną muškite kiaušinius, po kiekvieno įmušto gerai išmaišydami (jau šaukštu, nebe mikseriu, kad nepermaišyti tešlos).
3. Tada sudėkite persijotus miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir krakmolu, ir atsargiai išmaišykite. Stenkitės nepermaišyti, tiesiog kad tešla būtų vientisa ir tiek. Tešla turėtų gautis tirštoka. Atsargiai įmaišykite tarkuotą citrinos žievelę ir uogas (jeigu naudojate šaldytas uogas, prieš tai jų atitirpinti nereikia). Beje, jeigu uogų nemėgstate, ar neturite, jų galima ir nedėti, keksas vis tiek bus skanus.
4. Tešlą supilkite į sviestu pateptą arba kepimo popieriumi išklotą kepimo formą. Jeigu norite, kad kepdamas keksas gražiai viršuje įskiltų, per tešlos vidurį išilgai perbraukite vandenyje suvilgytu peiliu ar mediniu pagalėliu, padarydami tokį tarsi nedidelį griovelį.
5. Keksą šaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 40-50 minučių (iki ikišus medinį pagaliuką į kekso vidurį jis bus neapsivėlęs tešla).
6. Išėmus iš orkaitės pirmiausia leiskite keksui apie pusvalanduką pravėsti formoje, o tada išimkite ir galutinai atvėsinkite ant grotelių. Leiskite keksui ten visiškai atvėsti, o tada skanaukite ir mėgaukitės!

Varškės apkepas (1777 kcal)

Sudėtis

Varškė, 0.5%, 720 g
Cukrus, 60 g
Manų kruopos, 100 g
Kiaušiniai, 4 vnt.
(Razinos, 60 g)

Paruošimas

Atskirti kiaušinių baltymus nuo trynių. Ištrinti varškę, trynius, cukrų, įmaišyti manus. Išplakti baltymus iki standžių putų, įmaišyti į varškės masę. Įmaišyti nuplautas razinas.
Formą ištepti sviestu ir pabarstyti džiūvėsiais. Kepti 180 C 40 min ir 10 min 220 C, kad apskrustų.

Rasos medutis (9200kcal/3170g=290kcal/100g)

Sudėtis

Tešlai:
4 v. š. medaus (labai kupini kietoko, ~250g)
200 g cukraus
100 g sviesto į tešlą + ~50 g rankoms riebinti
2 a. š. sodos (vidutiniškai kupini)
700 g (kad būtų minkšta tešla, gali reikėti vos vos daugiau)
5 kiaušiniai
geras žiupsnis druskos

Kremui:
150 g cukraus
1200 g 15% grietinės

Paruošimas

Pasiruošti kremą: sumaišyti grietinę ir cukrų, kad ištirptų.

Berti cukrų į kuo didesnį puodą storu dugnu ir kaitinti, kol stipriai paruduoja (iki šokolado spalvos, kyla dūmelis, yra degėsio kvapas - turi gautis kaip karamelė). Sudėti medų - masė dar labiau paruduoja. Įdėti sviestą. Išmaišius tuoj pat sudėti sodą - masė užputoja gana stipriai. Išjungti.

Perkelti į didesnį dubenį, suberti druską ir dalį miltų, išmaišyti, kad pravėstų. Įmušti kiaušinius. Maišyti toliau ir sudėti likusius miltus. Minkyti pariebintom sviestu rankomis. Padalinti į 5 dalis, suformuoti sviestuotus rutulius, geriausia neleisti jiems visiškai atvėsti, nes šilti lengvai kočiojami.

Pasiruošti 5 kepimo popieriaus lakštus, ant kiekvieno iškočioti po >A4 formato lakštą. Kočioti greitai, kol neatvėso, arba laikyti šiltai. Orkaitę įkaitiniti iki 180 C. Kepti po 2, maždaug 7 min. Ištraukus apipjaustyti pagal A4 lapo formatą, kol neatvėso, o kraštus atidėti trupiniams. Kraštus dar karštus lengva sutrupinti į smulkius trupinius. Iškepusius lakštus sluoksniuoti, dar karštus gausiai aptepti kremu. Pakraščių trupiniais jais apibarstyti viršų ir šonus. Palikti per naktį ant stalo, ryte įdėti į šaldytuvą. Po antros nakties bus skanesnis, drėgnesnis.

Avižiniai sausainiai (digestive) 430 kcal/100g

Sudėtis

75g cold butter
100g wholemeal plain flour (or 85g wheat flour + 15 g wheat bran)
65g fine or medium oatmeal
¼ teaspoon bicarbonate of soda
35g soft brown sugar
1 to 2 tablespoons of milk (dairy, almond or soya all work well)
Optional: melted chocolate or royal icing to dip
Optional toppings could include: finely chopped nuts, poppy or other types of seeds, dried fruit, coloured sugar, almond flakes, stem ginger

Paruošimas

1. Using a large bowl and your fingertips, scrunch up the butter, flour and oatmeal until you have a breadcrumb-like consistency.

2. Add in the bicarbonate of soda and sugar and mix a little to combine.

3. Add in 1 tablespoon of milk and try to bring the mixture together to form a dough using your hands. You may need to add in a little more milk to bring it together into one big lump – you’re looking for a dough that sticks together, but doesn’t stick all over your hands.

4. Squidge and squeeze the dough into a nice thick slab, and sandwich it between two sheets of cling film – use a rolling pin to roll out to about 2cm thick, and chill for at least 30 minutes.
5. When the dough is cold, roll it out onto a floured surface to about 1cm thick. If you’re a newbie, try rolling maybe one-third of your dough out first, keeping the rest in the fridge – it’ll be an easier amount to handle.

6. Using a straight edged cookie cutter, or the rim of a small mug or glass (carefully), cut as many rounds as you can from the dough and pop them onto a baking tray lined with greaseproof paper.

7. Emboss some of the biscuit tops if you like – I used the blunt side of a butter knife, the barrel of a pen that I’d removed the inky bit from, a clean fish slice, the bottom of a posh crystal glass and the cooling rack from my kitchen to press shapes into the dough – try for a few different shapes if you can.

8. Put your baking tray back into the fridge to chill for 20 minutes while you preheat your oven to 170°C/325ºF/gas 3.

9. Bake for 10 to 12 minutes, or until the edges start to turn golden brown.

10. Once cooled, if you’re feeling creative, you can dip some of your biscuits into melted chocolate or coloured royal icing, then sprinkle with nuts and seeds for an extra jazzy design.

Pyragas "Draugystė" (3700 kcal/ 1340 g = 270 kcal/100 g)

Sudėtis

sviesto, 150 g
cukrus, 160 g
miltai, 300 g
druska, 1 žb.
kiaušiniai, 3 vnt.
varškė, 500 g
kepimo milteliai, 1 a. š.
grietinė, 50 g
spanguolių uogienės (nebūtinai)

Paruošimas

Tešla: Minkštą sviestą išsukti su 80 gr cukraus, įkulti kiaušinį, dėti greitinę, kepimo miltelius, miltus, druską ir užminkyti tešlą. 2/3 tešlos iškočioti į skardą ir kepti apie 10 min.

Įdaras: Varškę pertrinti su cukrumi ir vienu tryniu (kitą palikti pyrago viršuj tepti), baltymus (šaltus!) išplakti iki standžių putų ir sumaišyti su varškės mase. Išimtą pagrindą padengti spanguolių uogiene, krėsti varškės masę ir užkloti likusiu tešlos lapu.

Puošti rombais. Viršų tepti plaktu kiaušiniu tryniu. Kepti apie 40 min, atvėsinti.

Valgyti kitą dieną.

Beatos bandelės su cinamonu (4022 kcal /1180g = 340 kcal/100g)

Sudėtis

500 g. miltų,

250 ml. pieno,

1 šaukšto cukraus,

20 g. šviežių mielių (arba 10 g. sausų),

60g. sviesto,

1 kiaušinio,

1 šaukštelio druskos,

120 g. kambario temperatūros sviesto (įdarui),

150 g. cukraus (įdarui),

3 šaukštelių malto cinamono (įdarui).

Paruošimas

Kas po ko ir kaip:
Pieną pakaitiname beveik iki virimo ir paliekame jį atvėsti iki kūno temperatūros, o kol pienas vėsta sudedame į jį sviestą, kad ištirptų.
Mieles ištriname su šaukštu šilto pieno ir žiupsneliu cukraus, leidžiame joms pradėti burbuliuoti.
Kiaušinį lengvai suplakame su likusiu cukrumi.
Miltus persijojame ir sumaišome su druska. Į miltus supilame mieles, išplaktą kiaušinį ir beveik visą iki kūno temperatūros atvėsusį pieną (pasiliekame apie 50 ml.). Pirmiausia išmaišome viską šaukštu, paskui paminkome rankomis. Jei tešla labai kieta ir matosi dideli nesuminkytų miltų šuorai, įpilkite dar pieno kurio šiek tiek pasilikome. Tešla turi būti drėgnoka ir kibti prie rankų. Tešlai leiddžiame pastovėti apie 10 minučių, kad miltai sugertų drėgmę, tada išimame tešlą iš dubens ir minkome kokias 7 minutes.
Suminkytą tešlą dedame atgal į dubenį, uždengiame rankšluosčiu ir paliekame pakilti 40 minučių. Gali kartais prireikti ir daugiau laiko tešlai pakilti.
Kol tešla kyla cukrų susimaišome su cinamonu, o iš šaldytuvo išimame sviestą, kad atšiltų.
Kai tešla pakyla išimame ją iš dubens ir iškočiojame 0,5 - 1 centimetro storio stačiakampį. Tešlos viršų ištepame puse nurodyto sviesto kiekio ir pabarstome daugiau nei puse kiekio cukraus ir cinamono mišiniu. Tada susukame tešlos gabalą į tamprų vyniotinį.
Kepimo skardos dugną ir kraštus ištepame likusiu sviestu ir ant jo suberiame likusį cukraus ir cinamono mišinį.
Susuktą vyniotinį supjaustome į norimą kiekį gabaliukų, tada bandeles sudedame į kepimo indą vieną šalia kitos, tačiau paliekame tarp bandelių tarpus, nes jos kildamos padvigubės.
Orkaitę įkaitiname iki 200 laipsnių. Kol orkaitė įkais, bandelės dar kartą pakils (apie 25 minutes jos turi kilti). Bandeles kišame į gerai įkaitintą orkaitę ir kepame apie 25 minutes.
Iškepusias bandeles palikite šiek tiek atvėsti skardoje, o paskui atsargiai, pasidėję lėkštę ar lentelę, apverskite kepimo indą, kad bandelės iškristų.

Japoniškas varškės pyragas (250 kcal/100 g), bendras svoris ~920 g

Sudėtis

6 vienetai kiaušinių
250 gramų kreminės varškės
140 gramų cukraus
100 mililitrų grietinėlės, 35% riebumo
60 gramų miltų
50 gramų sviesto
20 gramų krakmolo
1 šaukštas citrinų sulčių
1 šaukštelis vanilinio cukraus
1 žiupsnelis druskos
šiek tiek cukraus pudros

Paruošimas

1. Sviestą, varškę, grietinėlę ištirpdykite garų vonelėje, maišydami iki vientisos masės. Palikite truputį atvėsti.
2. Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių. Trynius ir vanilinį cukrų įmaišykite į varškės masę kartu su citrinos sultimis. Įsijokite miltus, druską ir krakmolą. Maišykite, kol neliks sausų ingredientų gumuliukų.
3. Atskirai plakite baltymus, kai jie pradės putoti, po truputį berkite cukrų ir plakite iki standumo. Atsargiai, per kelis kartus, įmaišykite į varškės masę.
4. Kepimo formos išorę apvyniokite folija, o dugną ir šonus išklokite kepimo popieriumi. Supilkite varškės masę ir išlyginkite viršų. Formą dėkite į gilią skardą ir į skardą pilkite karšto vandens, kad uždengtų formą maždaug iki pusės.
5. Kepkite iki 160 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą 10 minučių. Pasibaigus kepimo laikui, šiek tiek praverkite orkaitės dureles ir palaikykite pyragą 15 - 30 minučių. Jis šiek tiek nusileis. Nuėmus formos kraštus palikite atvėsti bent 4 valandoms. Papuoškite cukraus pudra.

Gražinos ir Alberto obuolių pyragas (200 kcal/ 100 g), bendras svoris ~ 1.9kg

Sudėtis

2 kiaušiniai (po 50 g)
250 g cukraus
375 g miltų
200 g sviesto
1 kg obuolių
cinamono

Paruošimas

Sumaišyti tešlą, įdėti pjaustytų obuolių.

Česlavos kakavos keksas (376 kcal/100g), bendras svoris ~500 g

Sudėtis

100 g sviesto (82 %)
3 kiaušiniai (vidutiniai, po 50 g)
100 g cukraus
2 v. š. grietinės (12-15%) (50 g grietinė 20 %)
4 v. š. miltų, kad būtų dar skysta (100 g)
1 a. š. kepimo miltelių
1 a. š. vanilinio cukraus
3 a. š. kakavos (27 g)

Paruošimas

Sviestą suminkštinti, ištrinti. Sudėti trynius, cukrų išsukti.
Įdėti grietinę, vanilinį cukrų, kepimo miltelius, kakavą, miltus.
Įdėti į sviestuotą ir džiūvėsiais pabarstytą formą.
Kepti 190 C orkaitėje 30 min.
Palikti orkaitėje, kad atvėstų.

Česlavos avižiniai sausainiai (440 kcal/100g), bendras svoris ~400 g

Sudėtis

100 g sviesto
90-100 g cukraus
1 kiaušinis
70 g avižinių dribsnių, paruošiamų per 1 min.
100 g miltų
1 a. š. kepimo miltelių
1 a. š. vanilinio cukraus

Paruošimas

Sviestą suminkštinti, kiaušinį ir cukrų suplakti, įdėti sviestą.
Įdėti dribsnius, kepimo miltelius, vanilę, miltus. Įdėti į šaldytuvą 1 valandai.
Dėti kepti ant kepimo popieriaus arbatiniu šaukšteliu, paploti. Gaunasi 34-35 sausainiai. Kepti, kol pagels, 170 C temperatūros orkaitėje.

Obuolių pyragas su razinomis, migdolais ir medaus užpilu

Nuoroda

Sudėtis

Pagrindui:

1 kiaušinis
100 g cukraus
50 g šalto sviesto
200 g miltų
1 a.š. kepimo miltelių
žiupsnelis druskos

Įdarui:

600-700 g kubeliais pjaustytų obuolių
100 g razinų
20 g sviesto
50 g rudojo cukraus (arba pagal skonį, priklausomai nuo obuolių rūgštumo)
20 g krakmolo
40 ml vandens
30 g migdolų plokštelių
2 v.š. citrinos sulčių

Medaus užpilui:

70 g rudojo cukraus
15 g sviesto
2 v.š. medaus
35 ml pieno

Paruošimas

* Pagrindas. Kiaušinį išplakame su cukrumi. Miltus sumaišome su kepimo milteliais, druska, sudedame supjaustytą sviestą ir triname rankomis, kol gausime trupinius. Supilame kiaušinius, užminkome tešlą, suvyniojame į maistinę plėvelę ir padedame 30 min. į šaldytuvą.

* Įdaras. Į puodą beriame obuolius, razinas, sviestą, cukrų ir citrinos sultis. Maišydami ant nedidelės ugnies pakaitiname viską 10 min. Krakmolą ištirpiname vandenyje ir supilame į obuolių masę. Nukeliame nuo viryklės. Kepimo formą ištepame riebalais, rankomis paskirstome tešlą ant dugno ir sienelių. Dugną keliose vietose subadome šakute. Dedame įdarą, ant viršaus užbarstome migdolus.

* Užpilas. Visus produktus dedame į puodą, pakaitiname iki užvirimo, sumažiname ugnį, paverdame kelias minutes ir užpilame ant obuolių.

* Pyragą kepame iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 min., kol viršus gražiai parusta. Pyragą visiškai atvėsiname (bent 2-3 val.) Skanaus!

Prancūziškas obuolių pyragas

Sudėtis

110 g miltų
¾ šaukštelio kepimo miltelių
žiupsnis druskos
4 dideli obuoliai (geriau rūgštesni)
2 dideli kiaušiniai (kambario temperatūros)
150 g cukraus
3 šaukštai tamsaus romo
keli lašeliai vanilės esencijos (arba 1 šaukštelis vanilinio cukraus)
115 g tirpdyto sviesto

Papildomai: vanilinių ledų

Paruošimas

Orkaitę įkaitinam iki 180 C. Kepimo formą ištepam sviestu ir pabarstom miltais. Geriau kepti apvalioje išardomoje 23 cm. skersmens (bet pas mane ši forma gana didelė, tai kepiau pailgoje, kekso formoje. Jei taip darysite, tada pyragą iš formos imkit tik jam visiškai ataušus).

Obuolius nulupam ir supjaustom didokais gabalais. Vienam dubenyje sumaišom miltus, kepimo miltelius ir druską. Kitam, didesniam, išplakam kartu kiaušinius, cukrų, romą ir vanilę. Įmaišom atsargiai pusę miltų masės, tada pusę sviesto. Suberiam likusius miltus, supilam sviestą. Vėl atsargiai išmaišom. Sudedam obuolius ir maišom atsargiai, kol jie pilnai apsivels tešla. Pilam į paruoštą formą. Kepam apie 1 valandą. Ar iškepė – patikrinam įdūrę su mediniu pagaliuku. Ištraukus jis turi būti sausas...

(Galima patiekti karštą su ledais).

Trapiosios juostelės

Sudėtis

500 g. margarino
220 g. cukraus
850 g. miltų
2 kiaušiniai
8 g. kepimo miltelių
iki 50 g. vandens
700 g. obuolių džemo arba kitokios uogienės
80 g. žemės riešutų

Paruošimas

Margariną palaikyti kambario temperatūroje, kad pasidarytų minkštas. Tuomet į jį sudėti cukrų ir gerai ištrinti šaukštu, kol cukraus kristalų nebesimatys. Į šią masę įdedame du plaktus kiaušinius ir vėl gerai išmaišome, kad masė būtų vienalytė. Į šią masę pilame miltus sumaišytus su kepimo milteliais, dapilame šiek tiek vandens ir minkome. Tešla turi būti minkšta, bet nelimpanti prie rankų, todėl ir nenusakytas tikslus vandens kiekis (reik žiūrėti pagal tešlą ar reikia daug vandens, o jeigu tešla limpa prie rankų, šiek tiek dadėkite miltų).

Kai tešla paruošta, imamės darbo. Ketvirtadalį tešlos iškočiojame į lakštą, kokių 4mm storio. Tuomet specialiu tešlos pjaustuku apipjaustome kraštus, kad būtų gražios formos stačiakampis. Jį pjaustome juostelėmis , kokių 4 cm pločio, tada perpjauname per pusę arba į tris dalis (priklausomai, kokio ilgio juostelių norite). Ant šių juostelių konditeriniu švirkštu išspaudžiame obuolių džemą (gali būti ir kitokia uogienė, svarbu, kad nebūtų skysta). Džemą dedame ant kas antros juostelės (kaip parodyta nuotraukoje). Tada tuščiaja juostele uždengiame juostelę su džemu. Kraštus paspaudžiame, kad suliptų. Dedame į skardą, patepame plaktu kiaušiniu ir pabarstome riešutėliais ( žemės riešutai truputi apkepti, susmulkinti ir sumaišyti su trupučiu cukraus). Kepane orkaitėje 210 laipsnių temperatūroje apie 20 min.

Juostelių gaunasi daug, jas galima laikyti mėnesį. Taigi galėsite mėgautis patys bei pavaišinti draugus.

Šokoladinis keksas

Sudėtis

250 g margarino
1,5 st. cukraus
3 v.š. tamsios kakavos
3 v.š.vandens
100 g juodo šokolado

1,5 st. miltų
3 a.š. kepimo miltelių
7 v.š. kefyro
4 tryniai
4 baltymai (atskirai išplakti iki standžių putų)
(galima į tešlą įpilti likerio)

Paruošimas

Margariną,cukrų,kakavą, vandenį ir šokoladą sudedame į puodą ir kai užvirs, verdame 5 minutes, kol masės viršus ims blizgėti.

Miltus sumaišome su kepimo milteliais, supilame į išvirtą masę ir išmaišome.
Supilame kefyrą, sudedame kiaušinių trynius ir viską vėl gerai išmaišome.
Atsargiai įmaišome išplaktus baltymus.

Masę supilame į riebalais pateptą didelę kekso formą arba į keksiukų formeles, ištiestas kepimo popierėliais.

Kepame įkaitintoje iki 190-200*C temperatūros orkaitėje, didelį keksą 50-60 min, o keksiukus ~20 min.

Tikriname pagaliuku, jei sausas - iškepęs.

Česlavos vyšnių keksas

Sudėtis

4 kiaušiniai
200g cukraus
250g sviesto
400g miltų
1 a.š. kepimo miltelių
1 a.š. vanilinio cukraus
daug vyšnių
žiubsnis druskos
[200 g natūralaus jogurto]

Paruošimas

ištirpinti sviestą
Įdėti cukrų
Įdėti kiaušinius
Įdėti miltus
Sudėti kas liko ir išmaišyti
Kepti 1 valandą, 175C.